Gli Speck FRATELLI CORRÀ sono sei: Il Riserva Roen è prodotto solo con pregiate carni nazionali di suino pesante, il Selezione Verdés è ricco di aromi e profumi, il Tenero è poco stagionato e morbido, ottimo in cucina, per il Cuore e il Riserva Imperiale si impiega solo la fesa, la parte più magra, mentre per la Noce viene lavorata solo la parte posteriore della coscia, da cui si ricavano i salumi più ricercati.

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Riserva Roen è il marchio che contraddistingue i prodotti più prestigiosi, frutto di una straordinaria cura nella selezione delle carni e nella lavorazione secondo le antiche ricette. Oltre allo Speck e alla Mortandela della Val di Non, possono fregiarsi del marchio i Salamini con selvaggina, la Slinzega di montagna e il Filetto affumicato.

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Sono salumi tutti da scoprire. Vengono marchiati “Selezione Verdès” i salumi della tradizione reinterpretati con una attenzione tutta artigianale per la qualità: il Prosciutto Cotto leggermente affumicato con faggio e ginepro, la morbida Goccia Reale di Cervo, la Pancetta Stagionata come una volta, il Guanciale al Pepe Nero che riposa fra le spezie per più di due mesi prima del taglio, i tipici Manzo Affumicato e Speck Trentino.

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I Wurstel Naturali VALDIVÙ sono sani e genuini. Vengono prodotti con tagli nobili di suino e bovino, con aggiunta di spezie naturali, sale marino, insaccati in budello naturale e affumicati con legno di faggio e ginepro. Non contengono conservanti, polifosfati, lattosio, proteine del latte, additivi né glutine. Sono disponibili nelle quattro ricette di Famiglia Corrà: SMARANER, FRANKFURTER (con e senza pelle), SERVELADE e WEISSWURST.

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La saporita carne della selvaggina è da sempre un ingrediente della salumeria delle nostre montagne. Oggi continuiamo a preparare insaccati con il cervo, il capriolo e il cinghiale, utilizzando solo i tagli nobili e le miscele di spezie più equilibrate per esaltare ma non coprire i sapori decisi di questi prodotti rari e pregiati.

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“Lugiangie”, Lugàneghe, Lucaniche: comunque le si chiamino, questi sono i salumi più tradizionali del Trentino e la i Corrà li producono a Smarano da quattro generazioni. Oltre alla carne suina, con cui vengono preparate le famose Luganeghe Trentine, vengono usate - a seconda della stagione e disponibilità - anche tagli di selvaggina, da sempre impiegate per dare sapore agli insaccati. Inoltre si può scegliere fra tre tipi di Salame di Smarano, ognuno fatto con ingredienti diversi e tutti da provare.

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Per chi preferisce i salumi magri senza rinunciare al sapore, produciamo salumi con carni bovine e suine, fra cui la Carne Salada Trentina e due tipi di Speck Trentino. Questi prodotti acquistano aromi e profumi grazie all'infusione e alla marinatura con erbe e spezie, grazie alla lavorazione e alle ricette della tradizione.

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