La forma di questa bresaola è più allungata della «solita» bresaola, perché il vitellone è di taglia più piccola e la nostra ricetta prevede una lunga stagionatura dove il peso cala e gli aromi si concentrano.
Bresaola di montagna
Altre Informazioni
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Abbinamenti:
Per secondi piatti freddi, con rucola e insalate, con formaggio grana e caprini.
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Carni:
Vitellone italiano di 16-18 mesi.
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Taglio:
Coscia.
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Stagionatura :
60 -80 giorni.
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Confezione:
Sottovuoto. Intera, affettata o in tranci di circa 200 grammi.
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Conservazione:
Consumare preferibilmente entro 90 giorni. Tenere in frigo a 4°C.
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Altre informazioni:
