Preparato solo con carni selezionate, riposa per venti giorni in infusione con bacche di ginepro, rosmarino e spezie. Dopo una lenta cottura a vapore a bassa temperatura viene affumicato con legno di faggio e ginepro.
Prosciutto cotto affumicato - Selezione Verdés
Altre Informazioni
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Abbinamenti:
Con pane integrale o di segale affettato, oppure cotto al forno in crosta di pane.
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Carni:
Suino di provenienza austriaca, tedesca oppure gran suino padano.
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Taglio:
Coscia, con cotenna.
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Stagionatura :
Dopo l’affumicatura è pronto per la tavola.
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Confezione:
Sottovuoto. Intero, affettato o in tranci da 400 grammi o più.
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Conservazione:
Consumare preferibilmente entro 40 giorni. Tenere in frigo a 4°C.
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Altre informazioni:
Inserito nel Prontuario 2014 dell'Associazione Italiana Celiachia (www.celiachia.it) come prodotto idoneo ad essere consumato anche dai celiaci, in quanto il glutine eventualmente presente è sempre inferiore a 20 ppm tenendo conto non solo degli ingredienti, ma anche delle possibili contaminazioni durante tutte le fasi della lavorazione.
